农村人最常吃的四种干菜，最后一样竟还是中国名菜最重要的食材！

花落谁家

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，生活在农村的人们都喜欢把新鲜的菜晒成干菜，这样不仅可以长时间的保存，而且也别有风味。

第一种，干竹笋

古往今来，竹笋一直被视为菜中珍品，有“山珍”之誉，干竹笋是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品，一般的做法就是先用清水浸泡几小时，洗净切段可以单炒，也可以加酸菜，也可以和腊肉爆炒，怎么做都好吃。

第二种，茄子干

茄子一直以来都受到人们的欢迎，是人们日常餐饮的一部分，除了吃新鲜的茄子，还衍生出了茄子干等做法，弄好的茄子干有很多的吃法，但是推荐最多的还是跟肉炖，或者炖粉条。

第三种，干白菜

干白菜是北方农民长吃的菜，在白菜收获的季节，人们把拔下来吃不完的白菜晒在太阳底下，等水分全部蒸发掉以后，放在房间通风的地方，等第二年春天没菜的时候再吃，而且干白菜晒干后不要乱动，否则就烂成碎末了，干白菜最好的搭配是和肉一起吃。

第四种，梅干菜

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜，晒干之后便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊的香味，梅干菜还是中国名菜梅菜扣肉最重要的食材。不知道大家平时最喜欢吃哪种干菜？